Se tem uma coisa que você não pode deixar de fazer em Roma de jeito nenhum, é provar uma autêntica Carbonara!
Um prato que é um ícone italiano no mundo inteiro, composto por ingredientes simples, porém quando unidos forma o verdadeiro paraíso no prato: ovo, guanciale (bochecha do porco), queijo pecorino romano, pimenta do reino e que aqui em Roma encontra um lugar pra chamar de seu!
Importante lembrar que o creme de leite, tão usado no Brasil, é ingrediente proibido aqui na Itália.
Os quatro lugares escolhidos foram definidos através de muito sacrifício, provando e avaliando cada um deles. Mas devo admitir, que tarefa deliciosa! Eles não estão em ordem de preferência, acho todos realmente gostosos, mas o do SantoPalato é o dono do meu coração!
Esse é um dos meus pratos que eu mais amo, por isso vou compartilhar com vocês as curiosidades desse prato que é uma paixão romana e claro, os meus 4 lugares favoritos para saborear uma deliciosa Carbonara aqui em Roma!
Luciano Cucina Italiana
O chef Luciano Monosilio é considerado o Mister Carbonara, o seu prato é um ícone e uma assinatura aqui em Roma! Fica bem próximo ao Campo de' Fiori. Preço: € 18. Piazza del Teatro di Pompeo, 18. Ideal reservar pelo site.
Da Enzo al 29
Esse restaurante fica em um dos meus lugares favoritos em Trastevere, a Carbonara deles é deliciosamente irresistível e está entre os melhores para muitos romanos. Preço: € 14. Via dei Vascellari, 29. Não é necessário reservar mas tem uma fila de espera.
SantoPalato
A chef Sarah Cicolini é uma expert em culinária romana e faz uma das melhores carbonaras que eu já provei! Um pouco fora do centro, mas vale a ida até lá, super frequentado por italianos e por todos os experts em comida boa do mundo inteiro! Preço: € 13. Piazza Tarquinia, 4 a/b. Necessário reservar.
Salumeria Roscioli
Uma carbonara que é uma verdadeira instituição em Roma! Local muito tradicional e que fica pertinho do Campo de' Fiori. Está sempre no ranking dos melhores da Itália! Preço: € 16. Via dei Giubbonari, 21. Necessário reservar.
No momento em que levamos o nosso último garfo de carbonara à boca, somos lembrados de que a verdadeira excelência gastronômica é uma combinação de ingredientes cuidadosamente escolhidos, técnicas simples, porém refinadas. E principalmente, a dedicação incansável daqueles que estão nos bastidores, comandando as panelas, a cozinha e muitas vezes a tradição de gerações de uma família
Nesta ode ao meus favoritos de Roma, celebramos não apenas um prato, mas toda a paixão que vai além das panelas e das mesas, trazendo um sabor autêntico de tradição e inovação.
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